Pastırmanın içinde ne var? Çiğ etten yapıldığı için hayvanın sırtı, boynu ve karnı pastırma olarak kullanılır. Diğer kısımları pastırma yapımına uygun olmadığından, kalan etin kullanılması ihtiyacı sosisin doğmasına yol açmıştır. Et, pastırma haline gelene kadar yaklaşık bir ay boyunca çeşitli işlemlerden geçer. Pastırma nasıl yapılır? Pastırma, pastırma üretimine elverişli sığır, manda ve benzeri büyükbaş hayvanların et ve et parçalarının tuzlanması, yıkanması, preslenmesi, kurutulması ve pıhtılaştırılmasıyla elde edilen salamura et ürünüdür. En iyi pastırma hangi etten olur? Pastırma genellikle sığır etinden yapılır. En ideal pastırma, bonfile ve ineğin sırtından bonfile gibi yüksek kaliteli parçalardan yapılır. Pastırma ineğin neresi? Bacon hayvanın hangi…
Yorum Bırak