Salça neden siyahlaşır? Domates salçası yüzeyi neden kararır? Domates salçası havayla temas ettiğinde, Maillard reaksiyonu (esmerleşme) nedeniyle yüzeyi zamanla kararır. Domates salçasının rengi neden kararır? Domates salçasında hangi siyah nokta şeklindeki lekeler görülebilir? Bu lekeler, üretim sırasında ısı nedeniyle domateslerin yeşil kısımlarının kahverengiye dönmesiyle oluşur. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’nın koyduğu yönetmeliğe göre, 1 gram domates salçasında en fazla 2 siyah nokta görülebilir. Salçanın kararmaması için ne yapmalıyım? Salçanızın kararmasını istemiyorsanız üzerine zeytinyağı döküp havayla temasını keserek bunu önleyebilirsiniz. 🍅Mevsiminde topladığımız domates ve biberlerden yaptığımız harika güneşte kurutulmuş salçamız TÜKENDİ… Bozulmuş salça kullanılır mı? Evet, küflü domates salçası yenir mi…
Yorum Bırak